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要取消苹果手机在App Store中的购买记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开iPhone手机中的App Store应用。
2、点击App Store的头像进入账户设置页面。
3、找到“已购项目”选项并点击，可以看到所有购买过的应用记录。
4、找到想要删除购买记录的应用，然后向左滑动该应用，此时会出现一个“隐藏”的选项，点击“隐藏”即可将该购买记录从App Store的账户历史中移除，此操作并不会删除该应用，只是将其购买记录隐藏起来，如果想要重新查看该应用的购买记录，可以再次前往“已购项目”页面。
如果是想取消某个应用的自动扣费或订阅服务，可以按照以下步骤操作：
1、打开手机的设置功能。
2、在设置中选择iTunes Store与App Store选项。
3、点击Apple ID并查看Apple ID页面，在该页面中，可以查看所有订阅的服务和扣费项目，点击想要取消的订阅服务或扣费项目，然后选择取消订阅或关闭服务即可。
具体的操作可能会因为手机版本或系统版本的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到问题，建议查看苹果官网的指导或者联系苹果客服寻求帮助。